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各位好，歡迎大家走進(jìn)人民會客廳。今天來我們會客廳做客的嘉賓是三元食品黨委書記、董事長于永杰，我們歡迎于董，于董您好。

您好，大家好。

歡迎于董。于董您好，現(xiàn)在北京疫情比較穩(wěn)定了，疫情給我們生產(chǎn)生活帶來了一定的影響，但是同時(shí)也帶來一些變化。我們也想了解一下，現(xiàn)在在疫情后生產(chǎn)時(shí)期，疫情給乳品行業(yè)帶來了一些什么樣的影響？給三元又帶來了哪些變化呢？

的確是，突如其來的疫情影響到了每個(gè)行業(yè)，疫情帶來的變化，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。乳制品行業(yè)也不例外。比如說，疫情對我們的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，包括物流運(yùn)輸都帶來了很大的影響。當(dāng)時(shí)我們及時(shí)研究制定實(shí)施了奶源調(diào)度和消化方案以及生產(chǎn)保障方案，從全國多個(gè)工廠調(diào)配產(chǎn)品，減少對于市場的影響，保障市場的供應(yīng)。

疫情之下，這樣的情況在各乳企也并不少見，這更對我們的管理水平、經(jīng)營能力提出了更高的要求。實(shí)際上，乳制品行業(yè)經(jīng)過近20年的高速發(fā)展以后，增速在下降，但是疫情催生了一些消費(fèi)的新的趨勢，乳制品作為生活必需品，反而迎來了很多新的機(jī)遇。比如健康化、家庭化、線上化，這給功能化按和高端化的產(chǎn)品帶來了新的機(jī)會。

快消品行業(yè)當(dāng)中，0蔗糖趨勢從上至下全面開花，各大品牌紛紛布局無糖產(chǎn)品，這就是契合了后疫情時(shí)代消費(fèi)者的健康需求。

通過剛剛您的講述我們可以了解到，在這一波疫情當(dāng)中，三元用科技和實(shí)力狠狠地抓住了這次疫情帶來的機(jī)遇，也是扛住了疫情帶來的影響和打擊。

實(shí)際上我們也知道，消費(fèi)作為國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定器的作用愈加凸顯了，由于疫情影響，消費(fèi)領(lǐng)域還存在著一些短板或者說是弱點(diǎn)。但是，消費(fèi)恢復(fù)的基礎(chǔ)也正在加固。前幾天我們看到公布的一組數(shù)據(jù)印證了這一點(diǎn)。所以我們在想，乳品作為快消行業(yè)，三元對此有著怎樣的體會？挖掘消費(fèi)新潛力方面我們又是怎么樣做的？請您給我們做一些介紹吧。

如今乳品消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了新的水平，隨著居民收入水平和健康意識提升，乳品消費(fèi)還將持續(xù)增加。在挖掘消費(fèi)者潛力，促進(jìn)消費(fèi)升級方面，乳品行業(yè)一直是勇于嘗試、主動(dòng)作為的排頭兵。數(shù)據(jù)顯示，疫情使消費(fèi)者購物籃更多轉(zhuǎn)向健康需求，包括居家生活和情感表達(dá)等方面的產(chǎn)品。

就拿三元來說吧，一是開發(fā)更多功能型產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)人群的健康需求。比如剛剛提到的針對控糖人群的益糖平酸奶，還有我們之前推出的有助于腸道健康的166酸奶。行業(yè)內(nèi)，添加益生菌、助消化的酸奶，包括添加膳食纖維的乳制品，還有專給運(yùn)動(dòng)人群的高蛋白低脂酸奶，還有植物酸奶等這些產(chǎn)品都受到很大的市場關(guān)注。這些產(chǎn)品都是針對明確的目標(biāo)消費(fèi)群體，能夠解決目標(biāo)人群需求的痛點(diǎn)。

二是開發(fā)更高營養(yǎng)價(jià)值的品牌形象產(chǎn)品，滿足消費(fèi)升級。隨著消費(fèi)者對營養(yǎng)健康關(guān)注的回歸，白奶類的產(chǎn)品持續(xù)在增長，業(yè)內(nèi)競爭也日益激烈，各大品牌紛紛推出有機(jī)、A2、娟姍奶等產(chǎn)品，從最初的三點(diǎn)幾克的蛋白含量到現(xiàn)在六點(diǎn)幾克甚至更高，高端白奶在蛋白質(zhì)數(shù)量的紅海中持續(xù)廝殺。三元?jiǎng)t繼續(xù)在A2牛奶方向不斷創(chuàng)新，集合三元多年的研究成果與技術(shù)積累，建立了完善的奶牛血統(tǒng)追溯和基因篩查體系，通過我們專屬牧場來選出稀奢的奶源，從蛋白質(zhì)質(zhì)量方面切入，我們推出了極致1+1原生雙蛋白牛奶，采用我們創(chuàng)新的FVN優(yōu)活工藝/72℃工藝，來保留牛奶中最珍貴的營養(yǎng)，它不僅富含原生A2β-酪蛋白，同時(shí)通過這個(gè)工藝保留了更多25%的原生活性蛋白，實(shí)現(xiàn)極致營養(yǎng)1+1，口感更細(xì)膩醇正，入口回甘，口感非常好。

三是注意產(chǎn)品和品牌的年輕化、時(shí)尚化，來吸引年輕消費(fèi)者。本質(zhì)上是要求企業(yè)做好品牌和產(chǎn)品的年輕化，更加深入洞察年輕消費(fèi)群體的喜好，開發(fā)出年輕化的產(chǎn)品。比如，我們針對現(xiàn)代女性群體對美麗和美味的雙重需求推出了一款YO顏酸奶，同時(shí)三元也通過與《上新了故宮》、《最美中國戲》等一些融和了國風(fēng)、國粹、國潮于一體的欄目開展合作，將具有中國特色的世界文化遺產(chǎn)，通過藝術(shù)的形式得以弘揚(yáng)和傳播，同時(shí)我們借助對極致傳統(tǒng)文化的演繹和背書開展整合營銷，聯(lián)名故宮、頤和園合作，煥新包裝，與消費(fèi)者進(jìn)行對話；在傳播方面，通過更年輕化的品牌代言人，王凱這些年輕代言人，聚集社會化媒體如小紅書、微博、抖音這些平臺進(jìn)行深度合作，用更符合年輕消費(fèi)者信息獲取的方式，來做品牌年輕化的溝通，讓我們這個(gè)“北京老字號”煥發(fā)新活力。可以說，抓住了年輕消費(fèi)者，就抓住了市場的未來。

剛剛于董提到了A2牛奶，含有A2β-酪蛋白。上一次在透明工廠大直播里面，走進(jìn)三元，我們和王凱一起走進(jìn)三元，在那個(gè)直播過程當(dāng)中我們就一起和大家了解到了三元的首都品質(zhì)和科技實(shí)力。通過上次的探訪我們了解到三元品牌經(jīng)歷70多年的奮斗，實(shí)現(xiàn)了從無到有，從北京牛奶總站到如今全國知名的乳企品牌。這個(gè)其實(shí)就是中國品牌，中國品牌貴在“中國匠心”。請教一下于董，您如何看待匠心，看待這個(gè)產(chǎn)品的匠心？乳品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，作為企業(yè)來講，我們怎么樣推動(dòng)呢？

在我看來，匠心就是對品質(zhì)始終如一的堅(jiān)守，是一種“極致”專注的工匠精神。“工匠精神”所代表的就是時(shí)間、極致和文化，要經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，要經(jīng)得住各種誘惑，能耐得住性子，通過積累、傳承和創(chuàng)新，以心無旁騖、精益求精的態(tài)度將一件事情做到最好，這是一種極致的追求。在市場環(huán)境紛繁復(fù)雜的今天，這份堅(jiān)守尤為珍貴。而乳業(yè)作為維系國民健康的重要產(chǎn)業(yè)，被賦予了更多的時(shí)代使命和重要責(zé)任，匠心也就顯得更為重要。

以三元來說，三元發(fā)展的七十多年，它具有“紅色基因”。我們始終踐行首都“四個(gè)服務(wù)”功能定位，做好在京中央黨政軍機(jī)關(guān)、各種重大政治活動(dòng)和國際交往活動(dòng)，為首都人民服務(wù)保障，讓消費(fèi)者喝上安全營養(yǎng)的牛奶，提升大家的免疫力，守護(hù)首都市民的健康，承擔(dān)首都國企的社會責(zé)任。這個(gè)過程中，有40多名員工榮獲“全國勞動(dòng)模范”、“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄叭珖�三八紅旗手”“全國技術(shù)能手”等榮譽(yù)，他們在平凡的崗位上演繹了一個(gè)個(gè)感人的“匠心”故事，比如牧場女工張曉霞和叢慧敏，這是兩代人，一生投入在祖國養(yǎng)牛事業(yè)上。還有質(zhì)檢員白素琴、張雙，幾十年來堅(jiān)守乳品質(zhì)檢崗位，練就了超強(qiáng)的品評把關(guān)能力，他們只需品嘗一口，就能準(zhǔn)確辨別原料乳中存在的異味，她們帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的檢測方法獲得了國家專利和創(chuàng)新成果獎(jiǎng)。正是他們這種忠于本職工作的“工匠精神”，鑄就了三元今天的好口碑。

這種工匠精神不斷傳承、凝結(jié)成了三元的企業(yè)文化，就是我們常說的良心、愛心、責(zé)任心，每個(gè)員工帶著對企業(yè)、對消費(fèi)者的愛去工作，守護(hù)的是萬千居民的舌尖上的安全和健康。

聽了您的介紹，包括我們上一次去探訪，我當(dāng)時(shí)就和王海說，別看我們每天早上擺在餐桌上的牛奶，看似簡單，但是得來真的是費(fèi)功夫的。一杯好的牛奶，有營養(yǎng)的牛奶，每天讓我們喝到放心，其實(shí)是不容易的。我想這個(gè)里面除了需要匠心精神，其實(shí)還有更多需要的是大量細(xì)致和科學(xué)的精神在里面。這種科學(xué)研究，隨著科技生產(chǎn)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，其實(shí)在我們?nèi)槠菲髽I(yè)當(dāng)中也是越來越重要了。我想請教一下于董，科技在乳品行業(yè)當(dāng)中發(fā)揮著什么樣的重要作用？能否和我們一起談一談。

謝謝您的表揚(yáng)。科技應(yīng)該說是服務(wù)消費(fèi)者的，從源頭育種、奶牛養(yǎng)殖一直到乳品加工每個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)該說科技都在引領(lǐng)和驅(qū)動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展，最后呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的就是一杯更營養(yǎng)、更健康、更安全的牛奶。

北京市未來要加快形成國際科技創(chuàng)新中心，著眼更好服務(wù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展等重大國家戰(zhàn)略，努力建設(shè)成為世界主要科學(xué)中心和創(chuàng)新高地。三元作為首都乳企，是創(chuàng)新發(fā)展的排頭兵。三元擁有“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”和“國家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心”，三元是國內(nèi)同一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上唯一擁有兩個(gè)國家級中心的企業(yè)，不僅能有效對接產(chǎn)業(yè)鏈前端的優(yōu)質(zhì)奶牛胚胎育種工程科研創(chuàng)新，又能精準(zhǔn)滿足產(chǎn)業(yè)鏈后端的特殊人群營養(yǎng)需求，不斷推進(jìn)我國在優(yōu)質(zhì)奶源與母嬰研究領(lǐng)域的科技自立自強(qiáng)，為三元差異化競爭應(yīng)該說奠定了基礎(chǔ)。

三元作為國家高新技術(shù)企業(yè)和國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)，多年來三元始終堅(jiān)持以科研創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量升級，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在乳品研究開發(fā)和質(zhì)量管控方面，三元一直走在乳業(yè)的前列，憑借著強(qiáng)大的科研創(chuàng)新實(shí)力，三元實(shí)現(xiàn)了中國乳品領(lǐng)域的很多個(gè)第一。

核心成果，這些年累計(jì)獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，北京市等省部級的獎(jiǎng)項(xiàng)20多項(xiàng)，中國輕工業(yè)協(xié)會等獎(jiǎng)項(xiàng)19項(xiàng)，還有授權(quán)國家發(fā)明專利、國際專利40多項(xiàng)。三元在這過程中還制定了國標(biāo)70多項(xiàng)，發(fā)表論文200多篇，包括出版論著19部。

接下來基于國家級兩大平臺，三元將繼續(xù)助力種業(yè)的振興，從源頭上加強(qiáng)創(chuàng)新。重點(diǎn)是研發(fā)健康的乳品，從供給側(cè)來提升競爭力，讓科技創(chuàng)新繼續(xù)為消費(fèi)者服務(wù)，聚焦消費(fèi)者的需求，我們成立了應(yīng)用研發(fā)中心、產(chǎn)品管理委員會，以健康國人為己任，通過科研創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量升級，加強(qiáng)與國內(nèi)外高校、科研院所、醫(yī)院和企業(yè)的合作，形成產(chǎn)學(xué)研用合作的格局。以應(yīng)用技術(shù)研究和工業(yè)技術(shù)開發(fā)、臨床醫(yī)學(xué)循證產(chǎn)業(yè)示范來引領(lǐng)產(chǎn)品的開發(fā)模式，研發(fā)出滿足人們健康需求的全生命周期的乳制品，致力成為中國乳品安全健康引領(lǐng)者，持續(xù)關(guān)注乳品安全與健康產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)前沿基礎(chǔ)研究、共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化示范，來驅(qū)動(dòng)乳品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

謝謝。感謝于董詳細(xì)的介紹。一杯小小的牛奶里面含有大量的科技，科技應(yīng)該說是服務(wù)于消費(fèi)者的，而我們消費(fèi)者最關(guān)心的是什么？就是健康，還有一個(gè)最重要的是安全。我們現(xiàn)在看到很多媒體有時(shí)候曝光出來的很多食品安全問題還是非常讓人擔(dān)心的。所以，我想在這塊上，三元怎么樣守住食品安全的底線呢？

是的。食品安全應(yīng)該說是食品企業(yè)的紅線、底線，也叫生命線，是咱們一切發(fā)展的前提。對于入口的東西來講，消費(fèi)者想要的最核心的就是營養(yǎng)和安全。之前你在參觀三元工業(yè)園時(shí)也看到了，剛剛我們也有提及，從1949年，老紅軍牽著三頭奶牛進(jìn)北京開始，再到后來的北京市牛奶公司，再到改革改制上市，三元一直都牢牢把握服務(wù)首都的功能定位，做好“四個(gè)服務(wù)”。可以說，三元已經(jīng)成為了北京的一張“城市名片”。

三元始終堅(jiān)守“誠信為本、質(zhì)量立市，我們有完善培訓(xùn)和持續(xù)改進(jìn)的原則，將食品安全文化與企業(yè)文化相融合，創(chuàng)新打造基于風(fēng)險(xiǎn)分析的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，持續(xù)開展食品質(zhì)量安全管理和檢驗(yàn)檢測技能提升培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識，傳承發(fā)揚(yáng)工匠精神，以“匠心”打造放心品質(zhì)。

謝謝，您剛才說三元已經(jīng)成為北京的一張城市名片。正是因?yàn)槿�元牢牢守住安全底線，才會厚植在消費(fèi)者心目中。現(xiàn)在國家近幾年也一直強(qiáng)調(diào)打造中國知名自主品牌，所以在這方面，我想請于董和我們一講應(yīng)該怎樣制造知名品牌，提升品牌的市場競爭力，有沒有一些方法？

三元總結(jié)過去經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該說三元一直在市場營銷和品牌建設(shè)上應(yīng)該說發(fā)力不夠。今年三元在母品牌，包括極致品牌和奶粉品牌在聚合發(fā)力，通過“樹高端、占新鮮、謀突破”的整體策略來整合資源。通過多種媒體形式來聯(lián)動(dòng)銷售，加強(qiáng)曝光，更進(jìn)一步提升品牌的認(rèn)知度和美譽(yù)度。 接下來我們要通過整合資源來打造重點(diǎn)的子品牌，基于消費(fèi)者觸媒習(xí)慣的變化，注重互聯(lián)網(wǎng)媒體的傳播作用，用代言人作為傳播載體，用內(nèi)容驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈路的營銷。另外，加強(qiáng)節(jié)慶市場的拓展，從渠道端、產(chǎn)品端來協(xié)同推進(jìn)，提升品牌市場競爭力，打造我們叫受國人尊敬的民族乳企。

可以這么說，我們前70年三元太低調(diào)了，現(xiàn)在要讓更多人了解和知道三元，包括我們之前透明工廠大直播，就是讓更多消費(fèi)者去了解三元背后的實(shí)力究竟是什么樣的。其實(shí)說一千道一萬，產(chǎn)品的品質(zhì)是高于一切的，這也是在為老百姓助力美好的生活。當(dāng)前我國也正在穩(wěn)步推進(jìn)健康中國的建設(shè)，所以我想食品產(chǎn)業(yè)怎樣助力健康中國，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展呢？我想在這一點(diǎn)，于董肯定有自己的一番思考，和我們分享一下。

近年來，大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，作為國人營養(yǎng)健康的重要組成部分，乳制品產(chǎn)品在健康中國建設(shè)推進(jìn)過程中言應(yīng)該說十分重要。同時(shí)，2022年是我國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，迎著國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略布局，中國乳企將迎來黃金發(fā)展期。食品產(chǎn)業(yè)如何助力健康中國，最直接的方式就是從供給側(cè)發(fā)力，給消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品、更好的服務(wù)，同時(shí)做好消費(fèi)者教育，倡導(dǎo)健康飲奶方式，促進(jìn)全民健康。

新時(shí)代，牛奶已經(jīng)成為人們餐桌上不可或缺的高營養(yǎng)物質(zhì)，乳制品企業(yè)要秉承科技創(chuàng)新和大國工匠精神，為國家的富強(qiáng)和人民的幸福，育好種、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶，乳品產(chǎn)品更加多樣、營養(yǎng)更為全面、品質(zhì)更向高端，以優(yōu)質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、安全的乳制品奉獻(xiàn)給大眾，滿足消費(fèi)者對乳制品不斷增長的需求，為健康中國、強(qiáng)盛國家建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。

過往70年發(fā)展歷程，三元一直堅(jiān)守初心，勤懇耕耘研發(fā)領(lǐng)域，面向未來新發(fā)展征程，三元也將以開放的姿態(tài)，積極投入科技創(chuàng)新，堅(jiān)守好我們一直堅(jiān)持品質(zhì)與安全，為民族乳業(yè)振興、健康中國來貢獻(xiàn)我們?nèi)�元的力量�?/p>

謝謝。感謝于董今天做客人民會客廳，和大家一起來分享了三元在高質(zhì)量發(fā)展方面的探索和三元是如何在科技方面下的功夫，在食品安全方面守住安全紅線的。我想，所有的三元的粉絲們在今天看了于董和今天大家聊天之后，會更加的對三元多一份信任，共同來珍惜三元這樣一個(gè)民族品牌。再次感謝于董做客人民會客廳，謝謝您。

謝謝主持人。

謝謝大家，也感謝大家收看今天的節(jié)目，再會！